Το μαγικό ταξίδι του καφέ: Από τον πράσινο σπόρο στην τέχνη του καβουρδίσματος

1. Πράσινος Ακαβούρδιστος Καφές (0:00 – 24°C)

Ο καφές στην πιο αθώα και ανέπαφη μορφή του. Πράσινος, ακαβούρδιστος, κάθε σπόρος μοναδικός σε μέγεθος και σχήμα, αναμένει την μεταμόρφωσή του.

2. Ξεκινώντας να Ξεθωριάζει (4:00 – 132°C)

Η αρχή της μεταμόρφωσης, όπου ο καφές αρχίζει να χάνει το πράσινο χρώμα του, προετοιμάζοντας τον εαυτό του για τις προκλήσεις που έρχονται.

3. Αρχικό Κίτρινο Στάδιο (6:00 – 163°C)

Σε αυτό το στάδιο, ο καφές εξακολουθεί να απελευθερώνει νερό στη μορφή ατμού. Η χορτώδης μυρωδιά είναι έντονη, καθώς ο καφές δεν έχει ακόμα αρχίσει να διογκώνεται.

4. Κίτρινο-Καφέ Στάδιο (6:30 – 174°C)

Η μετάβαση από το κίτρινο στο καφέ σηματοδοτεί την αρχή της πραγματικής αλλαγής. Ο καφές αρχίζει να αποκτά χρώμα και υφή, προετοιμάζοντας τον εαυτό του για το πρώτο σημαντικό στάδιο της ρωγμής.

5. Ανοιχτό Καφέ Στάδιο (8:00 – 187°C)

Η προσέγγιση της πρώτης ρωγμής. Ο καφές διογκώνεται ελαφρώς, και η κεντρική ρωγμή αρχίζει να ανοίγει, αποκαλύπτοντας την εσωτερική του δύναμη.

6. Καφέ Στάδιο (9:00 – 201°C)

Το στάδιο όπου ο καφές έχει καφετίσει αρκετά, και οι αντιδράσεις καραμελοποίησης των σακχάρων έχουν αρχίσει να δίνουν τον τόνο.

7. Αρχή Πρώτης Ρωγμής (9:20 – 205°C)

Το πρώτο σημαντικό ορόσημο. Οι ήχοι που μοιάζουν με ποπ-κόρν ανακοινώνουν την έναρξη της πρώτης ρωγμής, ένα σημείο καμπής στη διαδικασία καβουρδίσματος.

8. Εν Εξελίξει Πρώτη Ρωγμή (10:00 – 213°C)

Η συνέχεια της πρώτης ρωγμής φέρνει μια ανομοιόμορφη εμφάνιση στον καφέ, με τη διόγκωση και τις ρωγμές να γίνονται πιο ορατές.

9. Τέλος Πρώτης Ρωγμής (10:40 – 219°C)

Ο καφές έχει φτάσει στο στάδιο City Roast, με την πρώτη ρωγμή να ολοκληρώνεται και το καβούρδισμα να πλησιάζει στο τέλος του.

10. City+ Roast (11:05 – 224°C)

Ένα βήμα πέρα από την πρώτη ρωγμή, ο καφές έχει μια ομοιόμορφη εμφάνιση, έτοιμος να συναντήσει τον κόσμο με την πλήρη γεύση και το άρωμά του.

11. Full City Roast (11:30 – 228°C)

Στο στάδιο αυτό, ο καφές βρίσκεται στο όριο της δεύτερης ρωγμής. Έχει μια ελαφριά λάμψη λαδιού και οι άκρες του σπόρου είναι πιο μαλακές, προσφέροντας μια πλούσια γεύση.

12. Έναρξη Δεύτερης Ρωγμής (11:50 – 235°C)

Η πιο σκοτεινή πλευρά του Full City Roast είναι το Full City +, όπου ο καφές μόλις έχει εισέλθει στη δεύτερη ρωγμή. Ακούγονται μερικά κλικ και στη συνέχεια το καβούρδισμα σταματά.

13. Vienna – Light French Roast (12:15 – 240°C)

Σε αυτό το στάδιο, ο χαρακτήρας προέλευσης του καφέ αρχίζει να υποχωρεί προς όφελος του χαρακτήρα του καβουρδίσματος. Ο καφές έχει μια σκοτεινή ή βαριά καβουρδισμένη εμφάνιση.

14. Full French Roast (12:40 – 246°C)

Η δεύτερη ρωγμή είναι πολύ γρήγορη, πλησιάζοντας στο τέλος της. Ο καφές έχει γεύση καμένου και ασβεστωμένου, με τον καβουρδισμό να φτάνει στα όρια της έντασης.

15. Πλήρως Καρβωνισμένος (13:00 – 252°C)

Αυτό το στάδιο είναι γνωστό ως Ιταλικό ή Ισπανικό καβούρδισμα, όπου ο καφές είναι πλήρως καρβωνισμένος και έχει γεύσεις που παραπέμπουν σε στάχτη και κάρβουνο, προσφέροντας μια εντελώς διαφορετική εμπειρία.