Ποιος είναι ο ρόλος των “wild coffee varieties” στην εξέλιξη των σύγχρονων ποικιλιών;

Οι wild coffee varieties (άγριες ποικιλίες καφέ) παίζουν κρίσιμο ρόλο στην εξέλιξη των σύγχρονων καλλιεργούμενων ποικιλιών, καθώς αποτελούν μια ανεκμετάλλευτη πηγή γενετικής ποικιλομορφίας. Πολλές από αυτές συναντώνται κυρίως σε δάση της Αφρικής και της Αιθιοπίας, έχουν αναπτύξει φυσική ανθεκτικότητα σε ασθένειες, ανοχή στην ξηρασία, ή ακόμα και σπάνια αρωματικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, οι wild varieties αποτελούν «γενετική ασφάλεια» για το μέλλον του καφέ, καθώς η χαμηλή γενετική ποικιλομορφία των εμπορικών καλλιεργειών τις καθιστά ευάλωτες. Έτσι, οι άγριες ποικιλίες είναι θεμέλιο για τη βιωσιμότητα και την καινοτομία στον τομέα του specialty coffee.