Πώς σχεδιάζεται ένα προφίλ καβουρδίσματος και γιατί είναι σημαντική η καμπύλη θερμοκρασίας;

Κατά τον σχεδιασμό ορίζονται στόχοι για ρυθμό ανόδου θερμοκρασίας, first crack, ανάπτυξη και τελικό χρώμα. Η καμπύλη θερμοκρασίας δείχνει τη συμπεριφορά του κόκκου στον χρόνο· μικρές αλλαγές επηρεάζουν οξύτητα, σώμα και γλυκύτητα. Η καταγραφή (software logger) επιτρέπει fine-tuning και αναπαραγωγή, ελαχιστοποιώντας αστοχίες.