Τι σημαίνει “development time” στο roasting;

Είναι το χρονικό διάστημα μετά το πρώτο crack όπου ο καφές αναπτύσσει το τελικό του γευστικό προφίλ. Μικρή διάρκεια σημαίνει όξινος καφές και μεγαλύτερη πιο γλυκός και γεμάτος.