Πώς κρυώνω γρήγορα τους κόκκους και γιατί είναι τόσο σημαντικό;
Η ψύξη είναι το ίδιο σημαντική με το ψήσιμο. Πρέπει να σταματήσεις άμεσα τη διαδικασία όταν φτάσεις στο επιθυμητό σημείο. Ο πιο απλός τρόπος είναι να μεταφέρεις τους καυτούς κόκκους ανάμεσα σε δύο μεταλλικά σουρωτήρια, πετώντας τους στον αέρα. Στόχος είναι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε λιγότερο από 3-4 λεπτά.























