Πόσο επηρεάζει η προέλευση τον τρόπο καβουρδίσματος;

Η προέλευση του καφέ παίζει καθοριστικό ρόλο στον τρόπο που γίνεται το καβούρδισμα. Κάθε περιοχή και ποικιλία έχει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, όπως το αρωματικό προφίλ, την οξύτητα, το σώμα και τις γεύσεις που αναπτύσσονται φυσικά στον πράσινο κόκκο. Ο roaster λοιπόν, ανάλογα με την προέλευση και τα χαρακτηριστικά του κάθε κόκκου, «διαβάζει» και προσαρμόζει τον χρόνο, τη θερμοκρασία και την ένταση του καβουρδίσματος. Στόχος είναι να αναδειχθούν τα πιο ξεχωριστά και ισορροπημένα αρώματα, προσφέροντας το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.