Τι είναι ο εξειδικευμένος καφές specialty coffee;

Ο specialty coffee είναι καφές που βαθμολογείται ≥80/100 με βάση το SCA cupping. Προέρχεται από άριστες παρτίδες με ελάχιστα ελαττώματα, καθαρό προφίλ και ανιχνεύσιμη προέλευση (φάρμα/ποικιλία/υψόμετρο/επεξεργασία). Συνήθως συλλέγεται επιλεκτικά στο μάξιμο ωρίμανσης και καβουρδίζεται φρέσκος με στόχο να αναδειχθούν μοναδικά αρώματα (ανθικά, φρουτώδη, σοκολατένια). Δεν σημαίνει αυτόματα «βιολογικός» ή «δίκαιος», αλλά η ποιότητα και η διαφάνεια είναι κεντρικές. Στο φλιτζάνι δίνει καθαρή, πολύπλοκη γεύση και ισορροπία.