Τι είναι το φαινόμενο “channeling” στον espresso και πώς το αποφεύγεις;

Το “channeling” στον espresso συμβαίνει όταν το νερό περνά άνισα μέσα από το καφέ, δημιουργώντας υποεκχυλισμένο ή υπερεκχυλισμένο αποτέλεσμα. Αποφεύγεται με σωστή κατανομή και πίεση του καφέ στο portafilter, καθώς και με τη χρήση φρεσκοαλεσμένου καφέ.