Τι είναι το split roasting;

Το split roasting είναι τεχνική όπου οι διαφορετικοί κόκκοι ενός χαρμανιού καβουρδίζονται χωριστά, ο καθένας στο ιδανικό του προφίλ, και αναμειγνύονται μετά το καβούρδισμα. Έτσι, κόκκοι που διαφέρουν σε πυκνότητα, υγρασία ή μέγεθος αναπτύσσονται ομοιόμορφα, αποφεύγονται ελαττώματα και κάθε προέλευση προσθέτει τα μέγιστα αρωματικά και γευστικά στοιχεία της. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολυδιάστατο, ισορροπημένο χαρμάνι με μεγαλύτερη συνέπεια από παρτίδα σε παρτίδα.