Τι ρόλο παίζει η ποικιλία Pacamara στην εξέλιξη του specialty coffee;

Πρόκειται για έναν υβριδικό συνδυασμό των ποικιλιών Pacas (μια φυσική μετάλλαξη της Bourbon) και Maragogipe (γνωστής για τους πολύ μεγάλους κόκκους της). Η ποικιλία Pacamara, υβρίδιο των Pacas και Maragogipe, έχει συμβάλει ουσιαστικά στην εξέλιξη του specialty coffee χάρη στους μεγάλους κόκκους της και το ιδιαίτερο γευστικό της προφίλ. Συνδυάζει φρουτώδεις, λουλουδάτες νότες με πλούσιο σώμα, γι’ αυτό και προτιμάται σε διαγωνισμούς και μονοποικιλιακές εκχυλίσεις. Αντιπροσωπεύει την προσπάθεια για καινοτομία και διαφοροποίηση στον ποιοτικό καφέ.