Ποια είναι τα ελαττώματα του καβουρδίσματος (scorching, tipping) και πώς τα αναγνωρίζουμε;

  • Scorching: μαύρα «καψίματα» στην επίπεδη πλευρά του κόκκου, προκύπτουν από υπερβολικά υψηλή αρχική θερμότητα.
  • Tipping: μικρές, σκούρες κηλίδες στις άκρες, συνήθως λόγω απότομης ανόδου θερμοκρασίας ή υπερφόρτωσης του καβουρδιστηρίου. Και τα δύο μειώνουν την πολυπλοκότητα και δίνουν πικρό, καμένο χαρακτήρα. Οπτικός έλεγχος και φλιτζάνισμα αποκαλύπτουν τα προβλήματα, ενώ σωστό προφίλ θερμοκρασίας τα αποτρέπει.