Πώς επηρεάζει το καβούρδισμα την περιεκτικότητα σε καφεΐνη;

Η καφεΐνη είναι θερμοανθεκτική, άρα η ολική ποσότητα δεν αλλάζει σημαντικά. Ωστόσο, όσο πιο σκούρο το καβούρδισμα τόσο μεγαλύτερη η απώλεια μάζας από τον κόκκο. Έτσι, μετρώντας «με το κουτάλι» παίρνουμε λιγότερη καφεΐνη από ένα dark roast σε σχέση με ένα light roast· αν ζυγίσουμε γραμμάρια, η διαφορά είναι αμελητέα.