Τι είναι η «τυφλή δοκιμή» (blind tasting / cupping) και γιατί είναι σημαντική στην ειδική κουλτούρα του καφέ;

Η τυφλή δοκιμή είναι όταν δοκιμάζουμε διάφορους καφέδες χωρίς να ξέρουμε ποιος είναι ποιος (ποικιλία, προέλευση, βαθμός καβουρδίσματος). Στην ειδική καφεκουλτούρα, αυτό επιτρέπει να κρίνουμε μόνο τη γεύση, το άρωμα, την υφή και το σώμα, χωρίς προκαταλήψεις. Επαγγελματίες και λάτρεις καφέ την χρησιμοποιούν για να συγκρίνουν ποιότητα, να εντοπίζουν ατέλειες ή να επιλέγουν καφέ σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Φροντίζει ώστε ο καταναλωτής να μαθαίνει να αναγνωρίζει στοιχεία όπως λουλουδένιοι τόνοι, οξύτητα, γλυκύτητα, aftertaste, με πιο «καθαρό» βλέμμα.