Τι είναι το “backflushing” και γιατί είναι σημαντικό;

Το backflushing είναι μια διαδικασία βαθύ καθαρισμού του εσωτερικού κυκλώματος εκχύλισης μιας επαγγελματικής μηχανής espresso. Πραγματοποιείται με τη χρήση ενός τυφλού φίλτρου (blind filter), ένα φίλτρο χωρίς οπές, το οποίο τοποθετείται στο portafilter, μαζί με ένα ειδικό καθαριστικό σε σκόνη ή ταμπλέτα. Όταν ξεκινήσει η εκχύλιση, το νερό δεν έχει διέξοδο λόγω του τυφλού φίλτρου και έτσι η πίεση που δημιουργείται αναγκάζει το νερό και το καθαριστικό να επιστρέψουν προς τα πίσω, καθαρίζοντας τα εσωτερικά μέρη της μηχανής, όπως τη βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης, τις σωληνώσεις και το group head. Αυτό απομακρύνει συσσωρευμένα έλαια καφέ, υπολείμματα και ρύπους που αλλοιώνουν τη γεύση του espresso και μειώνουν την αποδοτικότητα της μηχανής.