Τι είναι το cupping score και πώς αξιολογείται;

Το cupping score είναι η συνολική βαθμολογία ποιότητας (0–100) από εκπαιδευμένους γευσιγνώστες. Βαθμολογούνται: άρωμα/μύτη, γεύση, επίγευση, οξύτητα, σώμα, ισορροπία, καθώς και ομοιομορφία, καθαρότητα, γλυκύτητα, συνολική εντύπωση. Αφαιρούνται τυχόν ελαττώματα και προκύπτει το τελικό σκορ. Καφές ≥80 θεωρείται specialty, 85+ εξαιρετικός, 90+ σπάνιος. Το cupping επιτρέπει αντικειμενικές συγκρίσεις παρτίδων και συνεπή επιλογή/καβούρδισμα.