Τι σημαίνει “natural fermentation” στον καφέ;

Natural fermentation είναι ζύμωση των κερασιών ολόκληρων ή με τον πολτό/μούκουλα πάνω στον κόκκο πριν το στέγνωμα. Οι ζύμες και τα βακτήρια τρέφονται από τα φυσικά σάκχαρα και δημιουργούν πολύπλοκα αρωματικά μόρια· αποτέλεσμα: γλυκύτητα, φρουτώδης χαρακτήρας (μούρα/τροπικά), γεμάτο σώμα. Απαιτεί αυστηρό έλεγχο χρόνου/θερμοκρασίας/υγρασίας, γιατί υπερβολή φέρνει «ξινά» ή off-flavors. Παραλλαγές: anaerobic natural, carbonic maceration κ.ά., που δίνουν ακόμα πιο εκφραστικά προφίλ.

Σημείωση: Οι απαντήσεις που παρέχονται στη σελίδα Συχνών Ερωτήσεων έχουν στόχο να προσφέρουν γενικές πληροφορίες για τον καφέ, τις ποικιλίες του, τις μεθόδους παρασκευής, τη διατροφή και άλλες σχετικές θεματικές. Ωστόσο, οι πληροφορίες αυτές δεν υποκαθιστούν ιατρικές συμβουλές, διαγνώσεις ή θεραπείες από επαγγελματίες υγείας. Εάν έχετε ευαισθησίες ή προβλήματα υγείας, όπως αλλεργίες, καρδιακές παθήσεις, γαστρεντερικές διαταραχές ή άλλες καταστάσεις που επηρεάζονται από την κατανάλωση καφέ ή καφεΐνης, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας πριν καταναλώσετε προϊόντα που περιέχουν καφέ ή καφεΐνη. Η εταιρεία μας δεν φέρει ευθύνη για οποιαδήποτε παρενέργεια ή πρόβλημα υγείας που μπορεί να προκύψει από την κατανάλωση καφέ, τη χρήση του εξοπλισμού ή τη λανθασμένη ερμηνεία των πληροφοριών που παρέχονται σε αυτή τη σελίδα. Η κατανάλωση καφέ είναι προσωπική επιλογή και πρέπει να γίνεται με μέτρο. Παρακαλούμε να λαμβάνετε υπόψη σας την προσωπική σας ανοχή και τυχόν συμβουλές από τον επαγγελματία υγείας σας. Για περαιτέρω ερωτήσεις ή διευκρινίσεις, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.