Τι είναι το Rehydrated coffee processing;

Η μέθοδος Rehydrated coffee processing είναι μια καινοτόμα τεχνική όπου οι αποξηραμένοι κόκκοι καφέ, μετά το στάδιο της ξήρανσης, ενυδατώνονται ξανά με ελεγχόμενο τρόπο. Αυτό σημαίνει ότι προστίθεται νερό στους ξηρούς κόκκους για να ενεργοποιηθεί ξανά η υγρασία τους, επιτρέποντας μια επιπλέον φάση ζύμωσης ή ωρίμανσης πριν την τελική επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται κυρίως σε specialty καφέδες και πειραματικές παρτίδες, προσφέροντας έναν τρόπο να αναδειχθούν νέες γευστικές διαστάσεις και να βελτιωθεί η ποιότητα του τελικού προϊόντος.