Τι είναι το “roast profile”;

Η καταγραφή και ο έλεγχος της καμπύλης ψησίματος (θερμοκρασία–χρόνος) ενός καφέ. Περιλαμβάνει turning point, rate of rise (ρυθμό ανόδου), first crack και ποσοστό ανάπτυξης (χρόνος μετά το first crack). Οι μικρο-ρυθμίσεις επηρεάζουν οξύτητα, γλυκύτητα, σώμα και εκχυλισιμότητα. Ένα συνεπές προφίλ επιτρέπει επαναληψιμότητα παρτίδων, ενώ μικρές αλλαγές (π.χ. πιο αργή ανάπτυξη) μπορούν να αναδείξουν ανθικά/φρουτώδη ή να «δέσουν» σοκολατένιες νότες, ανάλογα με τον στόχο (espresso ή φίλτρου).