Τι εννοούμε όταν λέμε πως ένας καφές είναι Honey processed;

Ο όρος “Honey processed” στην επεξεργασία καφέ δεν σημαίνει ότι ο καφές έχει γεύση μελιού, αλλά περιγράφει έναν υβριδικό τρόπο επεξεργασίας που δίνει στους κόκκους ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Η μέθοδος Honey συνδυάζει τη φυσική και την υγρή επεξεργασία. Αφαιρείται η σάρκα του καρπού, αλλά αφήνονται πάνω στους κόκκους υπολείμματα του φρούτου, τα οποία είναι κολλώδη και κίτρινου χρώματος, θυμίζοντας μέλι, από όπου πήρε και το όνομά της. Αυτή η μέθοδος καταναλώνει λιγότερο νερό και είναι πιο γρήγορη από την υγρή επεξεργασία, γεγονός που την κάνει δημοφιλή στους παραγωγούς. Ο καφές που προκύπτει έχει πολύπλοκη γεύση, λιγότερο φρουτώδη ή γήινη από τον καφέ της φυσικής επεξεργασίας, αλλά συχνά με νότες καραμέλας και μελιού και ιδιαίτερη γλυκύτητα. Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται ευρέως σε χώρες της Κεντρικής Αμερικής όπως ο Παναμάς, η Κόστα Ρίκα, η Νικαράγουα, το Εκουαδόρ και το Ελ Σαλβαδόρ, που παράγουν Specialty καφέδες.