Υπάρχει τρόπος να πετύχω περισσότερο καϊμάκι στον ελληνικό;
Ναι: χρησιμοποίησε φρεσκοαλεσμένο καφέ, πολύ λεπτή άλεση και 7–9 g/100 ml. Δούλεψε με κρύο νερό, χαμηλή φωτιά και ανακάτεμα μόνο στην αρχή. Μόλις «σηκωθεί», απομάκρυνε στιγμιαία και—αν θέλεις πιο πλούσιο καϊμάκι—επανέφερε για δεύτερο, σύντομο «φούσκωμα» χωρίς βρασμό. Σέρβιρε αργά, κοντά στην επιφάνεια του φλιτζανιού. Μικρό μπρίκι (1–2 μερίδες) βοηθά στη δημιουργία παχιού καϊμακιού.























