Τι είναι το “barrel-aged coffee”;

Πράσινοι κόκκοι παλαιώνονται για εβδομάδες σε άδεια βαρέλια που φιλοξένησαν ουίσκι, ρούμι ή κρασί. Οι κόκκοι απορροφούν πτητικά αρώματα από το ξύλο (βανίλια, καραμέλα, μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα) και μετά καβουρδίζονται. Το προφίλ γίνεται πιο πολυεπίπεδο με βαρύτερο σώμα και γλυκές νότες. Απαιτείται προσεκτικός έλεγχος χρόνου/υγρασίας ώστε οι νότες του βαρελιού να συμπληρώνουν—όχι να καλύπτουν—τον χαρακτήρα της προέλευσης. Συνήθως κυκλοφορεί ως περιορισμένη παρτίδα σε specialty καφεκοπτεία.