Τι είναι το “coffee acidity spectrum”;

Το φάσμα οξύτητας περιγράφει τη ζωντάνια και τη φωτεινότητα της γεύσης (όχι «ξινίλα»). Μπορεί να θυμίζει λεμόνι ή λάιμ (φωτεινή), πράσινο μήλο (τραγανή), μούρα/τροπικά (γλυκόξινη). Η οξύτητα επηρεάζεται από προέλευση, υψόμετρο, επεξεργασία, καβούρδισμα και εκχύλιση. Για περισσότερη ισορροπία: ελαφρώς πιο χοντρή άλεση ή χαμηλότερη θερμοκρασία νερού· για περισσότερη φωτεινότητα: πιο λεπτή άλεση ή ελαφρύτερο roast. Η σωστή οξύτητα δίνει βάθος, καθαρότητα και μακρά επίγευση.