Τι είναι το channeling και πώς το αποφεύγω;

Το channeling είναι φαινόμενο που συμβαίνει όταν το νερό, αντί να περάσει ομοιόμορφα μέσα από όλο τον καφέ στο portafilter, βρίσκει «εύκολες» διόδους (κανάλια) και διαφεύγει από συγκεκριμένα σημεία. Αυτό σημαίνει ότι κάποιοι κόκκοι υπερεκχυλίζονται (πικροί) και άλλοι υποεκχυλίζονται (άγευστοι), οδηγώντας σε κακή γεύση, αστάθεια και έλλειψη ισορροπίας στο φλιτζάνι.