Τι να προσέξω όταν φτιάχνω ελληνικό καφέ στο μπρίκι;
Ανακάτεψε καλά πριν ανάψεις τη φωτιά ώστε ο καφές να διαλυθεί ομοιόμορφα και να μη «κάτσει» στον πάτο. Δούλεψε με κρύο νερό και χαμηλή φωτιά, χωρίς ανακάτεμα κατά τη θέρμανση. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, απομάκρυνε το μπρίκι για λίγα δευτερόλεπτα και σέρβιρε αργά για να διατηρηθεί το καϊμάκι. Χρησιμοποίησε φλιτζάνι 60–70 ml και άφησε 1–2 λεπτά να «ηρεμήσει» το κατακάθι.























