Κρύο ή ζεστό νερό για ελληνικό, ποιο να χρησιμοποιώ;
Πάντα κρύο. Το σταδιακό ζέσταμα δίνει ομαλή εκχύλιση και σταθερό καϊμάκι. Με ζεστό νερό ο καφές «σοκάρεται», αναπτύσσει πικρίλες και χάνει αρώματα. Χρησιμοποίησε φιλτραρισμένο νερό, κράτησε χαμηλή–μέτρια φωτιά και σταμάτησε τη θέρμανση μόλις «σηκωθεί» ο καφές, πριν βράσει έντονα. Έτσι πετυχαίνεις γλυκό, αρωματικό αποτέλεσμα με βελούδινη υφή.























