Τι σημαίνει το FLUSH στη Sage Barista Pro και πώς κάνω τον καθαρισμό;

Όταν η οθόνη της Sage Barista Pro γράφει FLUSH, η μηχανή ζητάει καθαρισμό από τα λάδια του καφέ. Βάζεις τον λαστιχένιο δίσκο και μία ταμπλέτα καθαρισμού στο portafilter, διαλέγεις FLUSH από το MENU και πατάς το κουμπί 1 CUP. Η μηχανή κάνει μόνη της όλη τη δουλειά και η οθόνη σού δείχνει πόσος χρόνος μένει. Οι ίδιες οδηγίες ισχύουν και για τη Breville Barista Pro, που είναι η ίδια μηχανή με άλλο όνομα.

Είναι το ίδιο με την αφαλάτωση (descaling);

Όχι. Είναι δύο διαφορετικοί καθαρισμοί, και η μηχανή σού ζητάει τον καθένα με δική του ένδειξη στην οθόνη. Το γράφει και το εγχειρίδιο της Sage.

  • FLUSH σημαίνει καθαρισμό από τα λάδια και τα υπολείμματα του καφέ. Γίνεται με ταμπλέτα καθαρισμού και έναν λαστιχένιο δίσκο μέσα στο portafilter (τη λαβή με το μεταλλικό κεφάλι που κουμπώνει κάτω από τη μηχανή).
  • DESCALE σημαίνει αφαλάτωση, δηλαδή καθαρισμό από τα άλατα που αφήνει το σκληρό νερό μέσα στη μηχανή. Γίνεται με σκόνη αφαλάτωσης μέσα στο δοχείο νερού και θέλει τρεις κύκλους, για τον καφέ, το ζεστό νερό και τον ατμό. Για αυτή έχουμε ξεχωριστό οδηγό, το Πώς κάνω αφαλάτωση (descaling) στη μηχανή καφέ;

Αν η οθόνη γράφει FLUSH, κάνεις τον καθαρισμό αυτού του οδηγού. Αν γράφει DESCALE, κάνεις αφαλάτωση.

Γιατί η μηχανή ζητάει καθαρισμό FLUSH

Κάθε espresso αφήνει πίσω του λίγα λάδια και ψιλά υπολείμματα καφέ. Μαζεύονται στο group head (το σημείο της μηχανής όπου κουμπώνει το portafilter και από όπου βγαίνει το νερό), στις βαλβίδες και στα κανάλια του νερού. Με τον καιρό φράζουν το μεταλλικό σουρωτήρι του group head, και το νερό δεν πέφτει πια ομοιόμορφα πάνω στον καφέ.

Το απλό πέρασμα νερού δεν τα φτάνει. Ο λαστιχένιος δίσκος κλείνει το καλαθάκι του portafilter, οπότε το νερό με το καθαριστικό δεν βγαίνει προς τα κάτω. Γυρίζει πίσω μέσα στο group head και το ξεπλένει από μέσα, και τα βρώμικα νερά πέφτουν στο drip tray. Αυτή η τεχνική λέγεται backflush, και την εξηγούμε αναλυτικά στο Τι είναι το backflush;

Τι χρειάζεσαι

Και τα δύο ήρθαν μέσα στο κουτί της μηχανής.

  • Μία ταμπλέτα καθαρισμού. Είναι ένα λευκό χαπάκι, συνήθως σε blister.
  • Τον δίσκο καθαρισμού. Είναι ένας στρογγυλός δίσκος από λάστιχο ή πλαστικό, που μπαίνει μέσα στο καλαθάκι του portafilter. Μπορεί να έχει μια μικρή τρυπούλα στη μέση ή καμία.
  • Το καλαθάκι (filter basket). Είναι το μεταλλικό καλαθάκι με τις τρυπούλες, όπου μπαίνει κανονικά ο καφές. Στο καφεκοπτείο Ριζόπουλος 1901 έχουμε κι εμείς Sage Barista Pro και για τον καθαρισμό βάζουμε το μικρό, μονό καλαθάκι (1 CUP).

Αν τελειώσουν οι ταμπλέτες ή χαθεί ο δίσκος, ζήτα ταμπλέτες καθαρισμού και δίσκο για μηχανή espresso από τη Sage ή από κατάστημα με είδη καφέ. Ο δίσκος πρέπει να ταιριάζει στο καλαθάκι της μηχανής σου.

Πώς κάνω τον καθαρισμό FLUSH βήμα βήμα

  1. Άδειασε το drip tray (το συρτάρι κάτω από το group head, όπου μαζεύονται τα νερά) και βάλ’ το ξανά στη θέση του. Θα μαζέψει αρκετό νερό.
  2. Γέμισε το δοχείο νερού μέχρι τη γραμμή MAX και κούμπωσέ το ξανά στη μηχανή.
  3. Βάλε το καλαθάκι στο portafilter και μέσα στο καλαθάκι βάλε τον δίσκο καθαρισμού, να κάθεται ίσια στον πάτο.
  4. Βάλε μία ταμπλέτα καθαρισμού πάνω στον δίσκο.
  5. Κούμπωσε το portafilter στο group head μέχρι τέρμα, όπως όταν φτιάχνεις καφέ.
  6. Πάτα το κουμπί MENU.
  7. Γύρισε το κουμπί GRIND AMOUNT μέχρι να δεις στην οθόνη τη λέξη FLUSH και πάτα το κουμπί για να την επιλέξεις. Το κουμπί 1 CUP ανάβει.
  8. Πάτα το κουμπί 1 CUP. Ο καθαρισμός ξεκινάει και η οθόνη δείχνει πόσος χρόνος μένει. Θα ακούσεις την αντλία να δουλεύει και να σταματάει. Μην αγγίξεις τη μηχανή μέχρι να τελειώσει.
  9. Όταν η μηχανή κάνει «μπιπ» και η οθόνη γράψει READY, ο κύκλος τελείωσε.
  10. Βγάλε το portafilter και κοίτα τον δίσκο. Αν έχει μείνει κομμάτι από την ταμπλέτα, κούμπωσε ξανά το portafilter και κάνε πάλι τα βήματα 6 έως 8.
  11. Ξέπλυνε με νερό το portafilter, το καλαθάκι, τον δίσκο και το drip tray.
  12. Πριν τον πρώτο espresso, βάλε το καλαθάκι άδειο στο portafilter, χωρίς δίσκο, και κούμπωσέ το. Πάτα το 1 CUP για να τρέξει λίγο ζεστό νερό και πάτα το ξανά για να το σταματήσεις. Ξέπλυνε το portafilter.

Τελείωσες. Η οθόνη γράφει ξανά READY και η μηχανή είναι έτοιμη για τον επόμενο espresso.

Τι προσέχεις

  • Μη βγάλεις το portafilter όσο τρέχει ο κύκλος. Η μηχανή δουλεύει με πίεση, και το νερό που θα πεταχτεί είναι καυτό.
  • Μη βάλεις τα χέρια σου κάτω από το group head την ώρα που δουλεύει. Και τα μεταλλικά μέρη ζεσταίνονται πολύ.
  • Η ταμπλέτα είναι καθαριστικό. Διάβασε τις οδηγίες στη συσκευασία της, κράτα τη μακριά από τα μάτια σου και πλύνε τα χέρια σου αφού την πιάσεις.
  • Μη φτιάξεις καφέ πριν ξεπλύνεις τα εξαρτήματα και τρέξεις λίγο καθαρό νερό (βήματα 11 και 12). Αλλιώς ο πρώτος espresso θα έχει γεύση καθαριστικού.

Αν κάτι δεν πάει καλά

  • Η ένδειξη FLUSH δεν έσβησε. Ο καθαρισμός πρέπει να ξεκινήσει από το MENU (βήματα 6 έως 8). Αν απλώς τρέξεις νερό από το portafilter, η μηχανή δεν το μετράει.
  • Δεν ξεκινάει τίποτα όταν πατάς το 1 CUP. Έλεγξε ότι το δοχείο έχει νερό και ότι το portafilter είναι κουμπωμένο μέχρι τέρμα.
  • Τρέχει πολύ νερό από το portafilter και όχι λίγες σταγόνες. Ο δίσκος δεν κάθεται σωστά. Βγάλε το portafilter, βάλε τον δίσκο ίσια στον πάτο του καλαθιού και ξεκίνα ξανά από το βήμα 5.
  • Έχεις άλλο μοντέλο της Sage. Ακολούθησε το εγχειρίδιο του δικού σου μοντέλου, γιατί τα κουμπιά και οι ενδείξεις αλλάζουν από μηχανή σε μηχανή.

Πηγές

Σημείωση: Οι απαντήσεις που παρέχονται στη σελίδα Συχνών Ερωτήσεων έχουν στόχο να προσφέρουν γενικές πληροφορίες για τον καφέ, τις ποικιλίες του, τις μεθόδους παρασκευής, τη διατροφή και άλλες σχετικές θεματικές. Ωστόσο, οι πληροφορίες αυτές δεν υποκαθιστούν ιατρικές συμβουλές, διαγνώσεις ή θεραπείες από επαγγελματίες υγείας. Εάν έχετε ευαισθησίες ή προβλήματα υγείας, όπως αλλεργίες, καρδιακές παθήσεις, γαστρεντερικές διαταραχές ή άλλες καταστάσεις που επηρεάζονται από την κατανάλωση καφέ ή καφεΐνης, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας πριν καταναλώσετε προϊόντα που περιέχουν καφέ ή καφεΐνη. Η εταιρεία μας δεν φέρει ευθύνη για οποιαδήποτε παρενέργεια ή πρόβλημα υγείας που μπορεί να προκύψει από την κατανάλωση καφέ, τη χρήση του εξοπλισμού ή τη λανθασμένη ερμηνεία των πληροφοριών που παρέχονται σε αυτή τη σελίδα. Η κατανάλωση καφέ είναι προσωπική επιλογή και πρέπει να γίνεται με μέτρο. Παρακαλούμε να λαμβάνετε υπόψη σας την προσωπική σας ανοχή και τυχόν συμβουλές από τον επαγγελματία υγείας σας. Για περαιτέρω ερωτήσεις ή διευκρινίσεις, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.